Crean unos palillos inteligentes que hacen que la comida sea más sabrosa sin usar sal

Investigadores japoneses han desarrollado palillos chinos computarizados que mejoran los sabores salados, lo que podría ayudar a quienes necesitan reducir el sodio en sus dietas.

Co-desarrollados por el profesor de la Universidad de Meiji, Homei Miyashita, y el fabricante de bebidas Kirin Holdings, los palillos mejoran los sabores usando estimulación eléctrica y una mini computadora que se usa en una pulsera. El dispositivo utiliza una corriente eléctrica débil para transmitir los iones de sodio de los alimentos, a través de los palillos, a la boca donde crean una sensación de salinidad, dijo Miyashita.

“Como resultado, el sabor salado mejora 1,5 veces”, dijo.

Miyashita y su laboratorio han explorado varias formas en que la tecnología puede interactuar y estimular las experiencias sensoriales humanas. También desarrolló una  pantalla de televisión lamible  que puede imitar varios sabores de comida.

Los palillos que mejoran el sabor pueden tener especial relevancia en Japón, donde la dieta tradicional favorece los sabores salados. El adulto japonés promedio consume alrededor de 10 gramos de sal por día, el doble de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud.

Un empleado de Kirin Holdings demuestra los palillos que pueden mejorar el sabor de los alimentos utilizando una forma de onda de estimulación eléctrica que fue desarrollada conjuntamente por la empresa y el profesor Homei Miyashita de la Escuela de Ciencia y Tecnología de la Universidad de Meiji, en Tokio, Japón, el 15 de abril de 2022.

El consumo excesivo de sodio está relacionado con una mayor incidencia de presión arterial alta, accidentes cerebrovasculares y otras dolencias.

“Para prevenir estas enfermedades, necesitamos reducir la cantidad de sal que tomamos”, dijo el investigador de Kirin, Ai Sato.

Un empleado de Kirin Holdings demuestra los palillos que pueden mejorar el sabor de los alimentos utilizando una forma de onda de estimulación eléctrica que fue desarrollada conjuntamente por la empresa y el profesor Homei Miyashita de la Escuela de Ciencia y Tecnología de la Universidad de Meiji, en Tokio, Japón, el 15 de abril de 2022.

“Si tratamos de evitar tomar menos sal de manera convencional, tendríamos que soportar el dolor de eliminar nuestra comida favorita de nuestra dieta o soportar comer alimentos blandos”.

Miyashita y Kirin están refinando su prototipo de palillos y esperan comercializarlos el próximo año.

Un empleado de Kirin Holdings demuestra los palillos que pueden mejorar el sabor de los alimentos utilizando una forma de onda de estimulación eléctrica que fue desarrollada conjuntamente por la empresa y el profesor Homei Miyashita de la Escuela de Ciencia y Tecnología de la Universidad de Meiji, en Tokio, Japón, el 15 de abril de 2022.

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