Carne y lácteos a base de hongos de aguas termales

Los productos animales en la dieta humana están siendo reemplazados por dietas con alternativas amigables al ambiente.

La NASA y Bill Gates están apostando al respaldo de una empresa que crea alimentos a base de hongos de aguas termales del Parque Nacional Yellowstone.

El cofundador de la empresa Nature’s Fynd recolectó muestras de microorganismos de una fuente termal durante un proyecto de doctorado en el que estudiaba extremófilos, estos al final se convirtieron en una nueva fuente de alimento.

El microorganismo es un hongo llamado Fusarium strain flavolapis, esta no es la primera alternativa que surge con base en hongos. Los productos son útiles principalmente a personas veganas que necesitan proteínas para complementar su alimentación, la empresa ha lanzado en su sitio web empanadas de desayuno y queso crema.

Desde que la empresa se fundó en 2012 ha recaudado 158 millones de dólares como financiación. Entre estos se encuentra la fundación Breakthrough Energy Ventures liderada por Bill Gates y teniendo como uno de sus inversores a Jeff Bezos, el accionista mayoritario de Amazon y Blue Origin.

Aparte cuenta con el respaldo financiero de la NASA y otros departamentos como agricultura y protección ambiental de Estados Unidos.

La empresa afirma poder fermentar el hongo para convertirlo en fuente de alimento sin necesidad de sol, lluvia o tierra, todo esto en pocos días. El resultado se puede convertir en sólido, líquido o polvo, agregando que se puede producir sin problema en el espacio, por lo cual la NASA apoya este proyecto.

Los productos obtenidos son 3.6 veces más eficientes que los animales y 1.4 mas que las plantas. En términos de energía generada en aproximadamente media hectárea con un 99% menos de tierra que la producción de carne convencional.

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