Un nuevo estudio publicado en la revista Nature Medicine ha encontrado una posible asociación entre el consumo de eritritol un edulcorante sin calorías con la formación de coágulos sanguíneos, accidentes cerebrovasculares, ataques al corazón y la muerte.
El eritritol es un sustituto del azúcar comúnmente utilizado para endulzar productos con bajo contenido de carbohidratos, reducidos en azúcar así como para añadir volumen al stevia y azúcar del monje.
El estudio, indica que las personas con factores de riesgo existentes para enfermedades del corazón, como la diabetes, tienen el doble de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular si tienen niveles más altos de eritritol en su sangre.
El autor principal del estudio, el Dr. Stanley Hazen, señala que el grado de riesgo no es modesto.
Si el nivel de eritritol en su sangre estaba en el 25% superior en comparación con el 25% inferior, había aproximadamente un riesgo dos veces mayor de sufrir un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Está a la par con los factores de riesgo cardíaco más fuertes, como la diabetes
Stanley Hazen
Investigaciones adicionales en laboratorios y animales sugieren que el eritritol parece estar causando que las plaquetas sanguíneas se coagulen con mayor facilidad, lo que puede desencadenar un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular si los coágulos se desprenden y viajan al corazón o al cerebro.
Esto ciertamente suena una alarma, parece haber un riesgo de coagulación al usar eritritol. Obviamente, se necesita más investigación, pero en aras de la precaución, podría tener sentido limitar el eritritol en su dieta por ahora.
Dr. Andrew Freeman, director de prevención y bienestar cardiovascular en National Jewish Health,
Aunque la asociación de la industria Calorie Control Council ha señalado que los resultados del estudio son contrarios a décadas de investigación científica que demuestran que los edulcorantes de bajo contenido calórico, como el eritritol, son seguros, se recomienda precaución y se necesita más investigación sobre los efectos del eritritol en la salud. L
¿Qué es el eritritol?
El eritritol es un edulcorante natural que se encuentra en algunos alimentos y se utiliza como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas. Es un tipo de alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en algunos alimentos, como frutas y lácteos fermentados. Sin embargo, la mayor parte del eritritol utilizado comercialmente se produce a través de un proceso de fermentación en el que se utilizan enzimas para convertir la glucosa del maíz en eritritol.
El eritritol es aproximadamente un 70% tan dulce como el azúcar, pero tiene casi cero calorías y no eleva los niveles de azúcar en la sangre.
Además, es resistente a la caries dental y no produce caries. Por estas razones, el eritritol se ha vuelto cada vez más popular como edulcorante en productos alimenticios y bebidas, especialmente en aquellos que están diseñados para personas que buscan reducir su consumo de calorías y carbohidratos.
Descubriendo acerca de los efectos nocivos del eritritol
El descubrimiento de la conexión entre el eritritol y problemas cardiovasculares fue completamente accidental, nunca esperábamos esto. Ni siquiera lo estábamos buscando.
Stanley Hazen
La investigación de Hazen tenía como objetivo encontrar sustancias químicas o compuestos desconocidos en la sangre de personas que pudieran predecir su riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
En el proceso, el equipo encontró que el eritritol, un edulcorante, estaba relacionado con un mayor riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o muerte en tres años.
La causa detrás de esto es que el eritritol estaba “provocando una trombosis mejorada”, o coagulación en la sangre, según Hazen.
Los investigadores advierten que personas con riesgo de coagulación, enfermedades coronarias o hipertensión, y diabetes deberían evitar el eritritol hasta que se realicen más estudios.
Es importante destacar que esta investigación solo encontró una correlación y no una causalidad definitiva.
Pruebas de ingesta de eritritol en voluntarios sanos
En la última fase del estudio, ocho individuos sanos se ofrecieron como voluntarios para consumir una bebida que contenía 30 gramos de eritritol, cantidad similar a la que muchas personas en los Estados Unidos consumen, según informó Hazen citando la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, que evalúa la nutrición estadounidense anualmente.
Durante los tres días siguientes, se realizaron pruebas de sangre para monitorear los niveles de eritritol y el riesgo de coagulación.
Treinta gramos fueron suficientes para aumentar los niveles de eritritol en la sangre mil veces, permaneció elevado por encima del umbral necesario para desencadenar y aumentar el riesgo de coagulación durante los siguientes dos o tres días.
¿Cuánto son 30 gramos de eritritol? Equivale a comer una pinta de helado keto.
Si miras las etiquetas nutricionales de muchos helados keto, verás ‘reducción de azúcar’ o ‘alcohol de azúcar’, que son términos para el eritritol. Encontrarás que una pinta típica tiene entre 26 y 45 gramos”
Mi coautor y yo hemos estado yendo a tiendas de comestibles y mirando las etiquetas, encontramos una ‘confitería’ comercializada para personas con diabetes que tenía alrededor de 75 gramos de eritritol.
Stanley Hazen
No hay una “ingesta diaria aceptable” o ADI establecida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria o la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., que considera que el eritritol es generalmente reconocido como seguro.
2 comentarios en «Edulcorante sin calorías relacionado con ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares»
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